課程介紹Course Introduction

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕*早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，*初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

發(fā)展歷程

在歐洲的歷史和演變慕斯蛋糕*早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，*初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個(gè)更大的創(chuàng)造空間，大師們**慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感。在世界西點(diǎn)世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

1996年美國十大西點(diǎn)師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國國家隊(duì)參加在法國里昂舉行的西點(diǎn)世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請?jiān)诎讓m現(xiàn)場展示技藝，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)烘焙界的事情。

特點(diǎn)

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化；

2.制作慕斯*重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；

3.另外制作時(shí)*大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

種類

巧克力慕斯、榴蓮慕斯、芒果慕斯、抹茶慕斯、可可慕斯、草莓慕斯、奶油慕斯

培訓(xùn)時(shí)間

根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，包教包會，不限時(shí)間，學(xué)會為止。 隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需8—13天。

服務(wù)禮包

1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導(dǎo)原材料采購與設(shè)備采購等； 3、指導(dǎo)投資預(yù)算與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避； 4、指導(dǎo)開店裝修、證照辦理； 5、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導(dǎo)； 6、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率； 7、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級服務(wù)。

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