培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐的應(yīng)用型人才為目標(biāo)。

專業(yè)課程

烹飪基本技能、粵菜烹調(diào)技術(shù)、中點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作、其他菜系制作、冷菜拼盤(pán)與食品雕刻、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論等。

就業(yè)方向

從事中高級(jí)餐飲企業(yè)(包括星級(jí)酒店、快餐連鎖酒店、中餐酒樓)廚房生產(chǎn)工作，主要崗位有炒鍋、打荷、上雜、中點(diǎn)、西點(diǎn)等。