廈門港式甜品精選班

學(xué)習(xí)目標(biāo)

理論 實(shí)踐，老師一對(duì)一，手把手的講解，指導(dǎo)操作，學(xué)員親自動(dòng)手演練制作成品。

授課對(duì)象

所有熱愛中西方烹飪廚師方向發(fā)展的0基礎(chǔ)學(xué)員

教程說明

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般1-2天或3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

課程簡(jiǎn)介

1、理論基礎(chǔ)

1）港式甜品的起源與演變；

2）各原材料的性能及在甜品里起的效用；

3）各原材料的配制技巧與常見品牌及口感區(qū)別；

4）材料與操作器具設(shè)備的選用與講究；

5)設(shè)備與器具的使用與保養(yǎng)維護(hù)；

6）原材料的儲(chǔ)存，半成品的儲(chǔ)藏等技巧；

7）甜品與茶餐廳的文化姻緣；

8）許留山甜品與滿記甜代表之作及區(qū)別；

2、實(shí)際操作

1）各設(shè)備器具的使用技巧與操作

2）各產(chǎn)品的關(guān)鍵材料調(diào)配；

3）各系列產(chǎn)品的底料配制；

4）各款甜品的成品制作練習(xí)；

5）成品的裝盤與擺設(shè)技巧操作練習(xí)；

3、常見各類產(chǎn)品：

1）白雪冰系列

芒果白雪黑糯米、榴蓮?fù)怠籽┖谡渲椤⒀┥桨籽龇鄣?

2）冰淇淋系列

芒果冰淇淋、香芋冰淇淋、巧克力雪糕等

3）布甸系列

芒果布甸、香蕉布甸、木瓜布甸、哈密瓜布甸、紅豆布甸、綠豆布甸等

4）布丁系列

雞蛋布丁、芒果布丁、牛奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等

5）凍糕系列

紅豆椰子糕、綠豆椰子糕、椰果椰子糕、紅豆牛奶糕、綠豆牛奶糕等

6）水果糕系列

芒果糕、薄荷糕、香橙糕等各種口味水果糕、雙色糕

7）夏日特飲系列

鮮果冰飲系列、夏日冰爽魔豆系列等

8）龜苓膏列

原味龜苓膏、紅豆龜苓膏、綠豆龜苓膏等

9）果爽系列

原味果爽、水果果爽、芒椰芒果爽、芒椰西瓜爽等

10）鮮榨果汁系列

芒果汁、西瓜汁、火龍果汁、哈密瓜汁、草莓汁、青蘋果汁等

11）姜撞奶系列

紅豆姜撞奶、花生姜撞奶、紅棗姜撞奶等

12）綠茶蜂蜜系列

蜂蜜綠茶、蜂蜜柚子茶、蜂蜜菊花茶、蜂蜜生姜茶等

13）水果腸粉系列

芒果腸粉、榴蓮腸粉、香蕉腸粉等

14）沙冰系列

草莓沙冰、藍(lán)莓沙冰、芒果沙冰、酸梅沙冰、巧克力沙冰等

15）奶昔系列

芒果奶昔、榴蓮奶昔、木瓜奶昔、草莓奶昔、香草奶昔、巧克力奶昔等

16）奶茶系列

珍珠奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、布丁奶茶、紅豆奶茶、芋香奶茶、蕉糖奶茶等

17）仙草系列

原味仙草、燒仙草、燒仙草1號(hào)、燒仙草2號(hào)等

18）雙皮奶系列

冷熱雙皮奶、窩蛋雙皮奶、紅豆雙皮奶、芒果雙皮奶、芒果雙皮奶等

19）班戟系列

芒果班戟、榴蓮班戟、抹茶班戟等

20）千層系列

芒果千層、草莓千層、抹茶紅豆班戟等

21）糯米茲系列

芒果糯米茲、香蕉糯米茲、榴蓮糯米茲等

22）雪梅娘系列

芒果雪梅娘、香蕉雪梅娘、榴蓮雪梅娘等

23）糖不甩系列

糖不甩撒料、黑芝麻糖不甩等

24）果撈系列

楊枝金撈、芒之戀、雜果撈、多芒小丸子、雜果布丁、撈嘢系列等

25）奶露系列

南瓜西米奶露、香芋西米奶露、紫薯西米奶露等

26）西米露系列

楊枝甘露、木瓜西米露、西瓜西米露等

27）松餅系列

培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：6—8天

培訓(xùn)形式：3人制循環(huán)教學(xué)，提前報(bào)名，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)。

歡迎廣大學(xué)員來我校報(bào)讀“廈門甜品培訓(xùn)班”！

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