餐飲服務(wù)與管理專業(yè)能力目標(biāo)：達(dá)到中、高檔酒店的餐廳初、中級(jí)餐飲服務(wù)員的水平。

餐飲服務(wù)與管理專業(yè)情感目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，了解餐廳服務(wù)員的工作任務(wù)，樹立正確的職業(yè)意識(shí)，熱愛餐廳服務(wù)與餐飲部基層管理工作。

餐飲服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)目標(biāo)：熟練掌握餐飲基本技能(托盤、折花、斟酒)與中餐宴會(huì)(4人臺(tái))擺臺(tái)的相關(guān)知識(shí);具有安全操作能力;能獨(dú)立完成酒店餐飲部餐前準(zhǔn)備工作。