烘焙鬼才和泉光一之徒來我校授課法式甜點

【課程介紹】：

**3天課程將學會法式甜點常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝、口味及特征鑒別，并深入了解復雜豐富的充滿味道濃郁的奶油世界和各種慕斯的概念解析特點、工藝類別詳解，以及如何掌握淋面溫度、色彩調節(jié)、淋面技巧。

主要針對：欲做培訓工作室的創(chuàng)業(yè)人士；私房進修豐富產品；參賽研發(fā)；對西點感興趣人士

此課程是全能入門版，適合時間不充裕的學生

零基礎學生會覺得有些難度，但只要更努力點完全沒問題！

課程時長：3天（ 5月20日-5月22日 ）

授課時間：AM 09：00~PM 18：00 （根據學習進度可能延后下課時間）

授課老師：Mr.陳

費用：3880元

上課地點：廈門思明區(qū)廈禾路1118號假日商城

DAY1 火焰、金色夢幻、抹茶磨坊

DAY2 伊甸園、黃金歲月、女神

DAY3 未知新品、出品

【師資介紹】：

陳裕，曾進修于 Ecole LeNotre Paris法國雷諾特廚藝學院的法式甜品研修班、蘇州世界名廚的MOF大師班，并師從甜點界如戰(zhàn)神般不敗的高超地位與實力的烘焙鬼才和泉光一老師，擁有扎實的法式西點功底。曾在深圳福田香格里拉酒店、上海柴田西點、上海巴黎密語、MACHERIE等國內國際著名西點店鋪擔任甜品研發(fā)設計監(jiān)督及出品、研發(fā)。陳裕老師對產品頗為“偏執(zhí)”，對西點制作一絲不茍，在保留傳統(tǒng)法式西點的同時加入創(chuàng)新元素，善于協(xié)助廚房整體工作。

陽光帥氣的陳老師

國外進修照

名額有限。心動不如行動趕快報名哈。

【報名須知】：

>> 本期課程僅限六名學員，工具與材料費用已包含在學費內，食宿自理，所有作品均可帶走。

>> 課程不接受任何形式口頭預定，以支付寶或付款到賬確認為準。付款時請隨時截圖與客服確認，以免轉賬出錯。

>> 課程僅限報名者本人參加，不可親友陪同。

>>如因個人原因不能準時參加本期課程，請?zhí)崆?個工作日告知，可自動順延一期（以下期未滿為前提）。如需取消課程，將扣除1000元定金。

>> 報名成功后，加群，在人員到齊后老師將做課前通知

>> 課后老師將保持輔導

【 溫馨提示 】：天氣逐漸炎熱，我校僅提供簡易包裝盒（ 手提袋、包裝袋請同學們自備），請務必帶大號保溫袋，以便把產品完美的帶回家。

這法式西點綜合課程的實用技巧？

細心的同學大概會發(fā)現(xiàn)，我們的課程設置是根據法式西點所需要的技術來安排的，每一部分在法式西點的應用如下：

（1）les pa?te a biscuits et meringues 法式蛋糕餅底

Biscuit joconde 法式杏仁海綿蛋糕

Dacquoise 達克瓦滋

Biscuit chocolate no flour 無粉巧克力蛋糕

coconut almond cake 椰子杏仁蛋糕

這一專題我們將詳細的介紹法式甜點常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝，口味及特征鑒別，基本手法演示，標準的手法是表現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和優(yōu)雅的體現(xiàn)，也直接關系到作品的完成度。

（2）Les crème奶油

vanilla crème chantilly 香草香緹奶油

Green tea crème chantilly 抹茶香緹奶油

Italy crème 意式奶油

Pastry crème 克林姆奶油

crème au beurre 法式奶油醬

diplomatist crème 外交官奶油

lemon crème 檸檬奶油

Cre?me 在法式甜點里包含的內容很廣，也是法式甜點核心的課題，cre?me 在法式甜點中扮演著決定性的角色。在課堂上我們會歸類到一個知識系統(tǒng)結合案例進行詳細的講解，給大家呈現(xiàn)一個復雜豐富的充滿味道濃郁的 cre?me世界。

（3）Jelly &fruit jam 果凍&果醬

strawberry jam 草莓果醬

raspberry jam 覆盆子果醬

mandarin jelly 柑橘果凍

cherry jam 櫻桃果醬

這一專題主要教大家不同類型果凍果醬的熬制方法，果醬在法式西點里運用比較多，主要是豐富這個法式甜點的層次和和綜合甜點的口感， 以水果口味為主。

（4）Les mousse 慕斯

anglaise mousse of rose 玫瑰安格列慕斯

mango puree mousse 芒果果茸原漿基底慕斯

anglaise mousse of green tea 抹茶安格列慕斯

raspberry meringue fros 覆盆子意式蛋白慕斯

chocolate mousse 巧克力慕斯

慕斯主要形成構造大致分為三大類：Mousse avec pate a bombe以炸彈面糊為基礎的慕斯、Mousse a base de cream anglaise 以安格列滋奶油為基礎的慕斯、Mousse a base de puree 以果茸原漿為基礎的慕斯，這一章節(jié)主要概念解析特點介紹，工藝類別詳解，展現(xiàn)一系列不一樣的慕斯甜品。

（5）Glaze 淋面

Glacage chocolat blanc 白巧克力淋面

Le nappage miroir chocolat 可可淋面

Glacage caramel 焦糖淋面

淋面就是一個蛋糕的外衣，這一專題教大家如何掌握淋面溫度，色彩調節(jié)，淋面技巧。

我校欣賞匠人精神，也尊重商業(yè)規(guī)律，技術上的登峰造極或商業(yè)上的成功都是不容易的事情，需要巨大的投入和付出。建議大家量力而行，選定目標再往對的方向努力，是想要經濟的回報還是鉆研的樂趣。

我校永遠無法**在3天的學習以后你就可以獲得法式西點事業(yè)上的成功，我們所做的是把我們知道和用到并在實踐中一次次印證有效的經驗和技術教給你們，從而少走彎路。

我是完全的零基礎，沒有任何設計和美術功底，也可以做出效果那么好的作品嗎？

事實上，來我校的學員99%都是零基礎，該課程的技巧與是否有這方面的經驗沒有太多的關系。從這一點上來說，大家都站在同一起跑線上。拋開技術這塊不談，我們課程的重要目標就在于使沒有任何基礎、沒有美術功底的學員，能在有效時間內的系統(tǒng)培訓后獨立完成高質量的作品。

學習以后會提供售后服務嗎？

會，不僅僅是技術上的持續(xù)支持，其他資源也會一如既往的分享?？诒唾|量永遠會是我們**為重視的部分。

我學完馬上就可以做出宇宙**的法式西點嗎 ？

答案永遠是：不能，需要努力練習！如果你認為任何好的作品，僅僅**三五天的學習就可以達成，那么很抱歉，可能你并不適合任何培訓。一個高質量的培訓目的，在于技能的傳授和理念的革新，我們會盡可能的把各種實用的技術及經驗設計在課程中，使學員能夠有一個較高的起點——但這僅僅是入門，任何好的結果都是積累與沉淀的過程，**不斷地練習而變得優(yōu)秀/專業(yè)，這種樂趣與成就感是其他方式無法比擬的。

能否評價一下你們與***課程的區(qū)別/優(yōu)勢？

不能。我們不對任何其他機構、老師進行評價和比較。

名額滿了還能加人嗎？

當然不能咯！因為老師的精力有限，為了**大家上課時的課程質量，以及對已經報名的同學的公平對待，因此在名額滿后不能加人，懇請大家理解。

那每期的老師都一樣嗎？

不一樣哦。每位老師術業(yè)有專攻，因此才能更好的**教學質量。

如需了解更多課程詳情，請我們的免費熱線：

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