課程介紹Course Introduction

世界三大飲料 ——

虹吸式咖啡·終極版

利用虹吸原理，將沸騰的水沖咖啡粉，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。 虹吸式咖啡，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的*愛。有人說因為它能萃取出咖啡中*完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發(fā)揮得淋漓盡致。

——歷史

1840 年，一只實驗室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺（Syphon）的發(fā)明板機，英國人拿比亞以化學(xué)實驗用的試管做藍本，創(chuàng)造出**支真空式咖啡壺。兩年后，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。

虹吸式咖啡壺在法國住了很長一段時間，始終沒有等到紅透半邊天的好機運。 20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味。 日本人喜歡虹吸壺技術(shù)本位的「龜毛」個性，一板一眼認真推敲咖啡粉粗細、水和時間牽一發(fā)動全軍的復(fù)雜關(guān)系，發(fā)展出中規(guī)中矩的咖啡道。

唯美主義的丹麥人卻重功能設(shè)計，50 年代中期從法國進口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因為嫌法國制造的壺又貴又不好用，跟建筑設(shè)計師 Kaas Klaeson 合作，開發(fā)了 Bodum **支造型虹吸壺，并以「 Santos 」的名字問世。

——傳奇

也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感.看著水沸騰時上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡

機往往要把部分過程交給一個機器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人.

——終極

虹吸式咖啡壺在大多數(shù)人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在臺灣的咖啡發(fā)展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

一般人經(jīng)常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當?shù)牟僮髅恳环N咖啡的煮法都有隱藏的危險性。

——培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

虹吸式獨特煮法（上島技術(shù)） 原始咖啡 西式咖啡 商務(wù) 咖啡 家庭式咖啡 特調(diào)咖啡 冰咖啡 花式咖啡

培訓(xùn)課程安排

1 咖啡基本知識制作原理咖啡器具認識及使用方法

2 煮咖啡 沖泡咖啡的關(guān)鍵技巧

3 世界經(jīng)典咖啡的精選制作流程.比利時賓治咖啡 俄羅斯咖啡瑞典咖啡 巴西咖啡 藍山咖啡 卡布基諾咖啡 名典咖啡 拿鐵咖啡 摩卡咖啡 炭燒咖啡 瑪奇朵咖啡 古巴咖啡

4 花式咖啡的經(jīng)典挑選制作 摩卡霜凍咖啡 愛爾蘭咖啡 魔力冰激凌咖啡 卡布基諾咖啡 墨西哥日落 咖啡彩虹 冰咖啡 （上X咖啡 豪客冰咖啡）5 虹吸式咖啡煮前工作準備 火候講解 時間把關(guān) 其中緣由 秒表控制查看 講解

5講解咖啡文化 咖啡廳經(jīng)營秘訣 上島xx 生存之道

6根據(jù)學(xué)員現(xiàn)實條件為學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)經(jīng)營模式.確保學(xué)此項技術(shù)能讓你您得到人生**桶金. 也許此項技術(shù)**我們的指南不再你加盟別人而是別人加盟你！

培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習時間包教包會 學(xué)會為止. 一般3至5天 視個人情況和掌握度而定

# 以上內(nèi)容供參考，因涉及產(chǎn)品核心技術(shù)秘方，具體內(nèi)容及技術(shù)制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)執(zhí)教師實際執(zhí)教為準，學(xué)員前來學(xué)習，公司將與其簽定技術(shù)學(xué)習****，確保讓學(xué)員學(xué)到優(yōu)質(zhì)技術(shù)成功創(chuàng)業(yè)。

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