課程介紹Course Introduction

時尚 前衛 浪漫 潮流 ——調酒師和她的雞尾酒們

人說酒杯里蘊涵了很多人生哲理。酒可以說是生活中一劑重要的調味料，而酒吧則可稱作人生五味的大集市?？旖莸纳畈秸{使得很多人把酒吧看作是工作之余*重要的社交休閑場所，人們習慣向與自己沒有利害沖突的局外人傾訴衷腸。調酒師這個職業往往顯得十分微妙，作為酒吧侍應他們向顧客提供服務；而作為經營者他們更多的擔任傾聽者的角色。調酒師不僅要調出可口的飲品，同時也必須學會調和酒吧場所的氣氛和顧客的情緒。

— 浪漫 “雞尾酒”本身*先出現在哪里呢？如果就此問題做一個調查，可能會得到許多不同的答案。有人說雞尾酒一詞*先出現在美國獨立戰爭時期的一個小客棧；有人說雞尾酒是*先出現在18世紀美國水手的航行生涯中?？蔁o論怎么說這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說 — 雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，并能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。 調治一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個規律，才能產生和諧與共鳴，達到*理想的效果。

有人說：「酒是了解一個人的*佳途徑?！鼓阏f呢？

— 指南

既然雞尾酒是一種混合飲料，那么構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不

同，又使雞尾酒的調制方法有很大的差異，通常來說，雞尾酒的4種基本調制方法 為：搖和法（Shake），調和法（Stir），兌和法（Build）攪和法（Blend）。

它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌

（Whisky）白蘭地(Brandy)“六大”烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋

清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃

而成的一種飲料，*后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物----------------------

對于調酒的初學者來說，洋洋數千款的雞尾酒調配配方會使人眼花繚亂，無所適從。其實就目前來說，世界上能數出來的雞尾酒縱然有4000至5000款之多。

— 培訓

培訓內容

初、中級英式調酒、調酒基本法訓練、調酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調制與制作、酒水準備、、酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，幾十款雞尾酒的精選制作 西式水果拼盤制作夜店花式水果拼盤雕刻立體式拼盤平面式拼盤雙層拼盤制作

培訓課程安排

一、理論： 1講述調酒師及行內術語與基礎知識

2 講述及認識初級中級英式調酒的區別感念

4調酒師基本技能及全套公認技術轉讓

5雞尾酒調制與制作、酒水準備、實樣與服務

6酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，

7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無保留轉讓

8 理論考核.誤區糾正概述講解分析. 絕對必須人人合格

二、實操：

1、初、中級英式調酒、調酒基本法訓練

2、酒水準備老師現場一對一指酒問答吧臺制作前完善準備

3、清楚世界六大基酒的化學物理反應酒水搭配花樣

4、世界十大雞尾酒配方現場對答十大調酒師手法演練

5、老師實地制作學員現場協助. 學員現場制作老師現場評分

6、調酒及西式餐飲酒吧的設備器具采購途徑和要求。

7. 培養能夠適應高星級酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的一線技術 人才

8、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法

培訓時間

教學課程安排7天但根據個人情況進展程度和掌握度而定. 學會為止 .（畢業則組織進酒吧現場復習視學員人數而定）

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客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線報名或留言，謝謝！

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