全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
咖啡拉花一般拉的是那種咖啡?卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵。都可以拉,也可以不用拉。拉花不過是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經(jīng)過人為的因素形成比較有規(guī)則的畫面。其實花式咖啡都可以拉花不過卡布奇諾是咖啡拉花中的經(jīng)典。大概拉花就是從卡布奇諾開始的吧。網(wǎng)上一些人臉、動物的花式咖啡其實不是用牛奶拉出來的,是用其他道具畫出來的。能拉出花的造型只有三種:桃心、天鵝和樹葉。黑糖馬奇多、卡布奇諾。做法、用料基本上差不多只是造型有點不同而已。
咖啡—世界三大飲料之一
“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn),在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞A碛袌D書以此為名。— 指南:咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。
1、沖煮Espresso,建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶
泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時,表面會呈現(xiàn)濃稠
狀這時候便是開始拉花的時機(通常此時杯子里已經(jīng)半滿了)
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕,重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意,
這個動作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起動。當(dāng)晃動正確時,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的
“之”型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,*后收杯時往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線,畫出杯中葉子梗
作為結(jié)束。
拉花這技術(shù)是要練的,熟能生巧。網(wǎng)上有圖片、過程、還有視頻。你可以邊看邊學(xué)。如果沒有條件的話,你可
以拿個杯子倒水也可以。把手練靈活,手感自然出來了。
——背景
2010-2015年,咖啡消費市場進入高速發(fā)展期。咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的
咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯。
而在日本和英國,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的咖啡文化國
家目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,
正在成為世界上*大的咖啡消費市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以25
%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段,中國咖啡消費增速驚人,這意味
著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機會,更大的利潤回報空間。而這無疑給眾
多計劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發(fā)展機遇。目前中國咖
啡銷售每年只有700億元的市場,缺口達到9300億元之多。因此,該產(chǎn)業(yè)潛力無普
遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人,在牧羊的時候,偶然發(fā)現(xiàn)他的
羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔細(xì)一看,原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他
試著采了一些這種紅果子回去熬煮,沒想到滿室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奮
神清氣爽,從此,這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料,且頗受好評。
——培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容Espresso 花式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、愛爾蘭咖啡、俄式咖啡、瑪琪雅朵、摩卡奇諾、冰拿鐵、黑咖啡、白咖啡、、、培訓(xùn)課程安排1 Espresso知識制作原理咖啡器具認(rèn)識,使用方法及清洗保養(yǎng)2 正確的奶泡打發(fā)和細(xì)綿奶泡的關(guān)鍵技巧3 擠入法、倒入法反復(fù)練習(xí)圖案形成(拉花)4 咖啡拉花的創(chuàng)意構(gòu)思 圖案現(xiàn)場打分5根據(jù)學(xué)員現(xiàn)實條件為學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)經(jīng)營模式.確保學(xué)此項技術(shù)能讓你您得到人生**桶金. 也許此項技術(shù)**我們的指南不再你加盟別人而是別人加盟你!
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— 本說明*終解釋權(quán)歸廈門興龍昌業(yè)(海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn))餐飲管理所有。
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