課程介紹Course Introduction

閩南的特色-廈門的正宗

——沙茶面

沙茶面是福建小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成.

——概述

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。

項目指南

沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，*后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了。

— 市場

生意好到爆掉的漳州沙茶面 源自新浪網的報道 【臺海新聞】 這家沙茶面沒有店名，地址就在漳州。店不大，也不新，甚至連店名都沒有。可是就是這樣一個普通的店，生意好到爆掉，我去了三次才吃到。**次九點多到，只有清湯面了。第二次八點半到，還是沒有吃到。第三次，我狠命早起，八點就到了，終于趕上了。 這次我才知道賣的是清湯的，沙茶的，還有鹵面。以前去都是光光的，只記得排長隊。曾看到生意好到，往湯里面摻開水在賣，這樣子還在排隊。

國內沙茶分福建沙茶醬、潮汕沙茶醬。大家吃了漳州沙茶面湯頭是沒有那么濃郁，味道區別也很大。這家主打就是沙茶面，九點以后基本上就不太可能吃得到。*近學生放暑假，九點后應該還有可能吃得到。

如果沒有特別交代，直接煮的就是漳州的泡面，雖然里面也有堿面和米粉。我看到外面有一箱一箱的宏潤泡面空的紙箱。這家離我家也挺遠的。因為太出名了，所以不吃一次不死心，我才跑了三回。

問過老板，他說下午是沒有賣的。也就是說它的營業時間大概就在六點多至九點多，基本上九點半以后，該賣光的已經賣光了。 看了這片報道你就能想想沙茶面在閩南地區的市場。。。

培訓內容：

1、沙茶面文化與沙茶面市場，理論講解； 2、香辛料的作用、選料、分類、制作； 3、湯料的熬制與輔料的制作、配置講究； 4、沙茶的調制與操作； 5、沙茶面的制作工序與制作流程； 6、正宗沙茶面的制作要領與鑒別核心技巧； 7、鹵料的鹵制工藝與技巧； 8、花生醬等醬料的調制與烹飪手法； 9、沙茶面的器具、原料采購指導與使用方法；

培訓時間：根據學員的接受能力不同，學習時間不同，包教包會，不限時間，學會為止。隨到隨學，提前報名，根據學員的時間合理妥善安排課程，一般需3天左右。

培訓費用：一次性收費（包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。

服務禮包：

1、贈送產品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導藥材、原料、設備、器具采購渠道； 3、指導餐車設計與菜單定價； 4、指導開店裝修、證照辦理； 5、定期組織VIP學員進行創業實踐交流會、成功分享會，提升創業成功率； 6、三年內技術免費升級服務。 7、贈送面線糊技術。

# 以上內容供參考，因涉及產品核心技術秘方，具體內容及技術制作、配方以海峽創業培訓執教師實際執教為準，學員前來學習，公司將與其簽定技術學習****，確保讓學員學到優質技術成功創業。

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