課程介紹Course Introduction

時(shí)尚 前衛(wèi) 浪漫 潮流 ——調(diào)酒師和她的雞尾酒們

人說(shuō)酒杯里蘊(yùn)涵了很多人生哲理。酒可以說(shuō)是生活中一劑重要的調(diào)味料，而酒吧則可稱(chēng)作人生五味的大集市。快捷的生活步調(diào)使得很多人把酒吧看作是工作之余*重要的社交休閑場(chǎng)所，人們習(xí)慣向與自己沒(méi)有利害沖突的局外人傾訴衷腸。調(diào)酒師這個(gè)職業(yè)往往顯得十分微妙，作為酒吧侍應(yīng)他們向顧客提供服務(wù)；而作為經(jīng)營(yíng)者他們更多的擔(dān)任傾聽(tīng)者的角色。調(diào)酒師不僅要調(diào)出可口的飲品，同時(shí)也必須學(xué)會(huì)調(diào)和酒吧場(chǎng)所的氣氛和顧客的情緒。

— 浪漫 “雞尾酒”本身*先出現(xiàn)在哪里呢？如果就此問(wèn)題做一個(gè)調(diào)查，可能會(huì)得到許多不同的答案。有人說(shuō)雞尾酒一詞*先出現(xiàn)在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的一個(gè)小客棧；有人說(shuō)雞尾酒是*先出現(xiàn)在18世紀(jì)美國(guó)水手的航行生涯中?？蔁o(wú)論怎么說(shuō)這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說(shuō) — 雞尾酒是由任何種類(lèi)的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補(bǔ)，提神功能，并能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。 調(diào)治一款雞尾酒如同演奏一首樂(lè)曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個(gè)規(guī)律，才能產(chǎn)生和諧與共鳴，達(dá)到*理想的效果。

有人說(shuō)：「酒是了解一個(gè)人的*佳途徑。」你說(shuō)呢？

— 指南

既然雞尾酒是一種混合飲料，那么構(gòu)成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不

同，又使雞尾酒的調(diào)制方法有很大的差異，通常來(lái)說(shuō)，雞尾酒的4種基本調(diào)制方法 為：搖和法（Shake），調(diào)和法（Stir），兌和法（Build）攪和法（Blend）。

它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌

（Whisky）白蘭地(Brandy)“六大”烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋

清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃

而成的一種飲料，*后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物----------------------

對(duì)于調(diào)酒的初學(xué)者來(lái)說(shuō)，洋洋數(shù)千款的雞尾酒調(diào)配配方會(huì)使人眼花繚亂，無(wú)所適從。其實(shí)就目前來(lái)說(shuō)，世界上能數(shù)出來(lái)的雞尾酒縱然有4000至5000款之多。

— 培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練、調(diào)酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、、酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，幾十款雞尾酒的精選制作 西式水果拼盤(pán)制作夜店花式水果拼盤(pán)雕刻立體式拼盤(pán)平面式拼盤(pán)雙層拼盤(pán)制作

培訓(xùn)課程安排

一、理論： 1講述調(diào)酒師及行內(nèi)術(shù)語(yǔ)與基礎(chǔ)知識(shí)

2 講述及認(rèn)識(shí)初級(jí)中級(jí)英式調(diào)酒的區(qū)別感念

4調(diào)酒師基本技能及全套公認(rèn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓

5雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、實(shí)樣與服務(wù)

6酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，

7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無(wú)保留轉(zhuǎn)讓

8 理論考核.誤區(qū)糾正概述講解分析. 絕對(duì)必須人人合格

二、實(shí)操：

1、初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練

2、酒水準(zhǔn)備老師現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一指酒問(wèn)答吧臺(tái)制作前完善準(zhǔn)備

3、清楚世界六大基酒的化學(xué)物理反應(yīng)酒水搭配花樣

4、世界十大雞尾酒配方現(xiàn)場(chǎng)對(duì)答十大調(diào)酒師手法演練

5、老師實(shí)地制作學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助. 學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)制作老師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分

6、調(diào)酒及西式餐飲酒吧的設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?

7. 培養(yǎng)能夠適應(yīng)高星級(jí)酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的一線技術(shù) 人才

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法

培訓(xùn)時(shí)間

教學(xué)課程安排7天但根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)展程度和掌握度而定. 學(xué)會(huì)為止 .（畢業(yè)則組織進(jìn)酒吧現(xiàn)場(chǎng)復(fù)習(xí)視學(xué)員人數(shù)而定）

如需了解更多課程詳情，請(qǐng)我們的免費(fèi)熱線：

： ：

課程熱線

客服時(shí)間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€報(bào)名或留言，謝謝！

申請(qǐng)免費(fèi)試聽(tīng)

學(xué)校介紹University Profile

【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡(jiǎn) 介

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門(mén)興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門(mén)市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來(lái)海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專(zhuān)業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時(shí)尚與健康”為主題的高品位生活文化。

專(zhuān)業(yè)服務(wù)助您前行

專(zhuān)業(yè)化餐飲培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)

導(dǎo)師現(xiàn)場(chǎng)授課

理論培訓(xùn)+技術(shù)實(shí)操

三分天注定，七分靠打拼

我司旨在**餐飲技術(shù)培訓(xùn)，讓更多有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友，**自身努力來(lái)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,更順利的通往創(chuàng)業(yè)致富之路。

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)歡迎您

我司師資力量雄厚，秉承“責(zé)任、誠(chéng)信、創(chuàng)新”的宗旨，從學(xué)員的技術(shù)培訓(xùn)、項(xiàng)目策劃、原材料及設(shè)備采購(gòu)、品牌定位、開(kāi)業(yè)籌建、營(yíng)業(yè)指導(dǎo)、營(yíng)運(yùn)管理可全程包辦，對(duì)于殘疾人士和三無(wú)人員及需要特別關(guān)照的弱勢(shì)群體可減免一部分學(xué)費(fèi)以助騰飛。

公司周邊環(huán)境

教室

理論知識(shí)培訓(xùn)

公司外景 公司榮譽(yù)

我司自成立以來(lái)，幫助眾多朋友實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，與學(xué)員保持著密切的，獲得了社會(huì)各界的認(rèn)可。

學(xué)員評(píng)價(jià)Student Appraisal