課程介紹Course Introduction

項(xiàng)目名稱

—閩南鹵面—

產(chǎn)品圖片

產(chǎn)品介紹

漳州民間有句俗話：“穿在蘇杭二州，吃在漳泉二州”，江南一帶人養(yǎng)蠶織絲綢做衣服有一定的自然環(huán)境因素，而漳州的飲食文化發(fā)達(dá)，除了坐擁江海之外，并沒(méi)有什么特殊的自然因素，可能古往今來(lái)，漳州人都比較嘴饞的吧。

鹵面的精髓在于那鹵湯，就是這湯太精料了。傳統(tǒng)的鹵湯必不可少的原料有蝦仁，香菇，魷魚干，黃花菜，瘦肉，筍絲，更精致的里面還放干貝，鵪鶉蛋以及一些軟體海鮮，將所有的這些原料放入豬骨湯中煮開，澆進(jìn)打好的雞蛋，加入醬油以及其他調(diào)料攪拌均勻，*關(guān)鍵的一步是要投入淀粉使湯變得如勾芡一樣粘稠。在漳州可以買到專門打鹵面用的粉，叫做蓮焦粉。除了投粉很考驗(yàn)技術(shù)之外，要煮出香噴噴的鹵湯，火候的掌握也是很關(guān)鍵的。鹵湯一定要用文火煮，而且要拿大勺不斷地?cái)嚢瑁@樣湯和原料，尤其是諸多水產(chǎn)品的鮮味才能均勻融合滲透。另外，面的選擇也是有講究的。有人用十六個(gè)字概括鹵面的美味，那就是：色澤鮮艷，質(zhì)嫩爽滑，暈潤(rùn)香純，甘美可口。

項(xiàng)目品種

青菜、雞蛋、生面、肉燕肉圓、蔥花、海鮮等；

項(xiàng)目市場(chǎng)

隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活水平在不斷的提高，大家都對(duì)飲食越來(lái)越有講究。但地方特色小吃永遠(yuǎn)都不會(huì)過(guò)時(shí)而是越來(lái)越受到更多人的親睞，閩南小吃已是一個(gè)歷史悠久的中華老字號(hào)。來(lái)到閩南要是沒(méi)吃到正宗的鹵面是一大損失，如今閩南鹵面在市面場(chǎng)上也是很多的，但不管在多飲食到哪地方小吃永遠(yuǎn)都是那么的受歡迎。閩南鹵面小吃在市場(chǎng)面上投資小，開店選個(gè)十幾平的店面或擺攤就一個(gè)小拉車就可以營(yíng)業(yè)了，小小投資，風(fēng)險(xiǎn)小盈利還是很客觀的。如今飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越大了，早投資早受益，小本生意不管怎么樣也勝過(guò)打工，快快行動(dòng)起來(lái)吧。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、閩南鹵面的文化、特點(diǎn)講解 2、鹵面所需用的加工用具、器具的配置與使用； 3、濃湯汁熬制原理與調(diào)制方法； 4、鹵湯的配方與調(diào)制要領(lǐng)； 5、成功與失敗鹵汁的鑒別及核心要領(lǐng)掌握； 6、各類配料與加料的處理技巧； 7、各原材料、配料的指定與選用、調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)； 8、老湯的形成與保存重點(diǎn)要領(lǐng)； 9、原材料加工與鹵湯的重要標(biāo)準(zhǔn)及全程操作流程。 10、鹵面湯汁的加工系列禁忌； 11、鹵制品指定材材與配料的采購(gòu)渠道；

培訓(xùn)時(shí)間

根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，包教包會(huì)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。 隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需3—5天。

培訓(xùn)方式

海峽首創(chuàng)“1 1”培訓(xùn)模式。即一個(gè)老師對(duì)一個(gè)學(xué)員，逐項(xiàng)進(jìn)行；理論 實(shí)際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對(duì)面，強(qiáng)針對(duì)性的高效施教。

培訓(xùn)費(fèi)用

一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購(gòu)制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。

服務(wù)禮包

1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導(dǎo)原材料采購(gòu)與設(shè)備采購(gòu)等； 3、指導(dǎo)投資預(yù)算與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避； 4、指導(dǎo)開店裝修、證照辦理； 5、創(chuàng)業(yè)后期定期問(wèn)候、交流、指導(dǎo)； 6、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會(huì)、成功分享會(huì)，提升創(chuàng)業(yè)成功率； 7、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。

# 以上內(nèi)容供參考，因涉及產(chǎn)品核心技術(shù)秘方，具體內(nèi)容及技術(shù)制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)執(zhí)教師實(shí)際執(zhí)教為準(zhǔn)，學(xué)員前來(lái)學(xué)習(xí)，公司將與其簽定技術(shù)學(xué)習(xí)****，確保讓學(xué)員學(xué)到優(yōu)質(zhì)技術(shù)成功創(chuàng)業(yè)。

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【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡(jiǎn) 介

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來(lái)海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時(shí)尚與健康”為主題的高品位生活文化。

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我司旨在**餐飲技術(shù)培訓(xùn)，讓更多有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友，**自身努力來(lái)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,更順利的通往創(chuàng)業(yè)致富之路。

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