課程介紹Course Introduction

世界三大飲料 ——

虹吸式咖啡·終極版

利用虹吸原理，將沸騰的水沖咖啡粉，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。 虹吸式咖啡，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的*愛。有人說因?yàn)樗茌腿〕隹Х戎?完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發(fā)揮得淋漓盡致。

——?dú)v史

1840 年，一只實(shí)驗(yàn)室的玻璃試管，扣動(dòng)了虹吸式咖啡壺（Syphon）的發(fā)明板機(jī)，英國人拿比亞以化學(xué)實(shí)驗(yàn)用的試管做藍(lán)本，創(chuàng)造出**支真空式咖啡壺。兩年后，法國巴香夫人將這把造型有點(diǎn)陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。

虹吸式咖啡壺在法國住了很長一段時(shí)間，始終沒有等到紅透半邊天的好機(jī)運(yùn)。 20世紀(jì)中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味。 日本人喜歡虹吸壺技術(shù)本位的「龜毛」個(gè)性，一板一眼認(rèn)真推敲咖啡粉粗細(xì)、水和時(shí)間牽一發(fā)動(dòng)全軍的復(fù)雜關(guān)系，發(fā)展出中規(guī)中矩的咖啡道。

唯美主義的丹麥人卻重功能設(shè)計(jì)，50 年代中期從法國進(jìn)口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因?yàn)橄臃▏圃斓膲赜仲F又不好用，跟建筑設(shè)計(jì)師 Kaas Klaeson 合作，開發(fā)了 Bodum **支造型虹吸壺，并以「 Santos 」的名字問世。

——傳奇

也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室味道的精確感.看著水沸騰時(shí)上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡

機(jī)往往要把部分過程交給一個(gè)機(jī)器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動(dòng)手的DIY的人.

——終極

虹吸式咖啡壺在大多數(shù)人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在臺(tái)灣的咖啡發(fā)展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會(huì)里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機(jī)器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

一般人經(jīng)常對它是一知半解，甚至帶有錯(cuò)誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認(rèn)為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認(rèn)為虹吸式咖啡壺看起來很危險(xiǎn)的樣子，其實(shí)只要是不當(dāng)?shù)牟僮髅恳环N咖啡的煮法都有隱藏的危險(xiǎn)性。

——培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

虹吸式獨(dú)特煮法（上島技術(shù)） 原始咖啡 西式咖啡 商務(wù) 咖啡 家庭式咖啡 特調(diào)咖啡 冰咖啡 花式咖啡

培訓(xùn)課程安排

1 咖啡基本知識(shí)制作原理咖啡器具認(rèn)識(shí)及使用方法

2 煮咖啡 沖泡咖啡的關(guān)鍵技巧

3 世界經(jīng)典咖啡的精選制作流程.比利時(shí)賓治咖啡 俄羅斯咖啡瑞典咖啡 巴西咖啡 藍(lán)山咖啡 卡布基諾咖啡 名典咖啡 拿鐵咖啡 摩卡咖啡 炭燒咖啡 瑪奇朵咖啡 古巴咖啡

4 花式咖啡的經(jīng)典挑選制作 摩卡霜凍咖啡 愛爾蘭咖啡 魔力冰激凌咖啡 卡布基諾咖啡 墨西哥日落 咖啡彩虹 冰咖啡 （上X咖啡 豪客冰咖啡）5 虹吸式咖啡煮前工作準(zhǔn)備 火候講解 時(shí)間把關(guān) 其中緣由 秒表控制查看 講解

5講解咖啡文化 咖啡廳經(jīng)營秘訣 上島xx 生存之道

6根據(jù)學(xué)員現(xiàn)實(shí)條件為學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)經(jīng)營模式.確保學(xué)此項(xiàng)技術(shù)能讓你您得到人生**桶金. 也許此項(xiàng)技術(shù)**我們的指南不再你加盟別人而是別人加盟你！

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間包教包會(huì) 學(xué)會(huì)為止. 一般3至5天 視個(gè)人情況和掌握度而定

# 以上內(nèi)容供參考，因涉及產(chǎn)品核心技術(shù)秘方，具體內(nèi)容及技術(shù)制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)執(zhí)教師實(shí)際執(zhí)教為準(zhǔn)，學(xué)員前來學(xué)習(xí)，公司將與其簽定技術(shù)學(xué)習(xí)****，確保讓學(xué)員學(xué)到優(yōu)質(zhì)技術(shù)成功創(chuàng)業(yè)。

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【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡 介

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時(shí)尚與健康”為主題的高品位生活文化。

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我司旨在**餐飲技術(shù)培訓(xùn)，讓更多有著創(chuàng)業(yè)夢想的朋友，**自身努力來實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,更順利的通往創(chuàng)業(yè)致富之路。

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