課程介紹Course Introduction

時尚 前衛 浪漫 潮流 ——調酒師和她的雞尾酒們

調酒工作就是調制雞尾酒。成就一杯完美雞尾

酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的

杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料**一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味

雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具

也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

—傳說

雞尾酒（Cocktails）在1776年，Betsy Flanagan發明了美國式的“雞尾酒”。雞尾酒起源于1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當這家酒館各種酒都快賣完的時候，一些軍官走進來要買酒喝。一位叫貝特西·弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統統倒在一個大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。軍官們看看這酒的成色，品不出是什么酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口就答：“ 這是雞尾酒哇！”一位軍官聽了這個詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“ 雞尾酒萬歲！”從此便有了“雞尾酒”之名。這是在美洲被認可的起源。

—市場

隨著酒吧行業的日益紅火，調酒師漸漸成為了一門新型的職業，調酒師也將成為鵬城各大酒吧搶手的人才。據有關資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年都缺5000名左右的調酒師。調酒師是一種綜合了多種職能的職業——擁有魔幻雜技般的調酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道，必須具備較高的綜合素質。目前深圳共有各類調酒師約300人，遠遠滿足不了酒吧行業的人才需求，

廈門.珠海作為國內夜店*盛行且具豐富多彩的海濱城市.吧臺出品生挺多.專業

調酒師卻少之又少...

培訓內容：

初、中級英式調酒、調酒基本法訓練、調酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調制與制作、酒水準備、、酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，幾十款雞尾酒的精選制作 西式水果拼盤制作夜店花式水果拼盤雕刻立體式拼盤平面式拼盤雙層拼盤制作

培訓課程安排

一、理論： 1講述調酒師及行內術語與基礎知識

2 講述及認識初級中級英式調酒的區別感念

4調酒師基本技能及全套公認技術轉讓

5雞尾酒調制與制作、酒水準備、實樣與服務

6酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，

7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無保留轉讓

8 理論考核.誤區糾正概述講解分析. 絕對必須人人合格

二、實踐：

1、初、中級英式調酒、調酒基本法訓練

2、酒水準備老師現場一對一指酒問答吧臺制作前完善準備

3、清楚世界六大基酒的化學物理反應酒水搭配花樣

4、世界十大雞尾酒配方現場對答十大調酒師手法演練

5、老師實地制作學員現場協助. 學員現場制作老師現場評分

6、調酒及西式餐飲酒吧的設備器具采購途徑和要求。

7、培養能夠適應高星級酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的一線技術人才

8、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法

培訓時間

教學課程安排7天但根據個人情況進展程度和掌握度而定. 學會為止 .（畢業則組織進酒吧現場復習視學員人數而定）

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客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線報名或留言，謝謝！

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