課程介紹Course Introduction

項目名稱

—風味燒烤系列—

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產品介紹

夜幕下的明星 ——燒烤

可能是人類*原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。

——指南

中國飲食、烹飪經過了四個發(fā)展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。

火烹是*原始的烹調方法。火烹*原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發(fā)熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。

燒烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在燒烤中占重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現兩方刻有烤肉串的畫像石，經 研究發(fā)現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅 庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

燒烤爐：燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。

燒烤車：由于街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，現在燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業(yè)，成本低，成為小額投資成業(yè)者 的首選，而且現在市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。

項目品種

肉類：豬肉、牛肉、雞脯肉、雞胗、雞瓜、雞翅、雞腿、排骨、脆骨、雞尖... 水產類：秋刀魚、生蠔、魷魚、蝦... 水果類：香蕉、蘋果、哈蜜瓜、黃瓜、鳳梨... 蔬菜類：韭菜、空心菜、茄子、香菇、金針菇、玉米、平菇、藕片、土豆片、豆干。。。 熟食類：香腸、熱狗、火腿、饅頭、年糕。。。

項目市場

— 市場 燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發(fā)生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現在已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們*喜愛的戶外燒烤了。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。

不論在亞洲、美洲和，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。歐洲夜幕降臨 看看那些熱鬧的場景 談笑風生 吃著燒烤喝著啤酒 都圍著燒烤在歡樂中享受夜色..不由得說一聲·燒烤：你的魅力可真不小！

培訓內容

1、燒烤技術的理論講解； 2、燒烤原材料與配料的選擇，優(yōu)劣識別； 3、燒烤制作設備與工具的識別與配置； 4、原材料存放與保鮮技巧； 5、肉制品的腌制與儲藏工藝； 6、水產類的原材料處理與加工； 7、各類風味粉、醬、調料、調味等的配制； 8、各式味碟、味雚技術制作； 9、原料烤前預處理方法及烤前串制； 10、各類菜品的烤制技巧與工序。 11、菜品搭配禁忌； 12、燒烤現場制作速度與利潤平衡技巧；

培訓時間

根據學員的接受能力不同，學習時間不同，包教包會，不限時間，學會為止。 隨到隨學，提前報名，根據學員的時間合理妥善安排課程，一般需3—5天。

培訓方式

海峽首創(chuàng)“1 1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論 實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。

培訓費用

一次性收費（包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。

服務禮包

1、贈送產品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導原材料采購與設備采購等； 3、指導投資預算與風險規(guī)避； 4、指導開店裝修、證照辦理； 5、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指； 6、定期組織VIP學員進行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率； 7、三年內技術免費升級服。

# 以上內容供參考，因涉及產品核心技術秘方，具體內容及技術制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓執(zhí)教師實際執(zhí)教為準，學員前來學習，公司將與其簽定技術學習****，確保讓學員學到優(yōu)質技術成功創(chuàng)業(yè)。

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【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡 介

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