課程介紹Course Introduction

項目名稱

—重慶烤活魚—

產品介紹

——傳說

三國烤魚 傳說乃三國時諸葛亮*喜愛吃的烤魚，至今已有1800多年歷史，相傳在三國時 期，劉備、關羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結義于桃花園，祭拜天地，復宰牛設酒，聚鄉 中勇士，得三百余人，就桃花園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番，其間有個姓張的廚師負責 烹飪，他有一手絕活炭火石鍋烤魚：烤好的魚放在石頭雕鑿成的鍋內煨燉，醇和味養，鮮上 加鮮，劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功”。后 劉備登基，定石鍋烤魚為蜀國國菜，三國石鍋烤魚由此而來。三國石鍋烤魚做法獨特：用的 石鍋是采用富含鋅、鐵、鈣.鎂等多種礦物質和微量元素的高山峰頂純天然火山石雕鑿而成， 先腌后烤再放在石鍋里煨燉，在高溫的作用下石鍋所含人體所需的多種礦物質和微量元素逐 漸分解并滲透于湯中,在制作烤魚時又加上了多種滋補藥材,使湯鮮味美的絕世菜肴又增添了 有益無價的微量元素和藥補功效,讓你的唇與美味親密接觸的同時自己不知不覺中吸收了身體所需的多種礦物質和微量元素,達到了營養.美味.滋補和強身鍵體的功效.

項目品種

烤魚的種類： 諸葛烤魚、三國烤魚、萬州烤魚（成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重慶麻辣味、巫山魚香味等...）

項目市場

— 市場 近些年，烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險些失傳，三國飲食文化研究所，以國 際烹飪大師、中國十大烹飪大師、中國創新菜研究院副院長張正雄先生為代表，搜集了大量三國時期民間飲食的原始資料，**民間，終獲烤魚秘方。重慶諸葛飲食文化不惜重金購得這一秘方，在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式，并結合八大菜系的基礎上，經過了上千次的試驗，反復調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份，結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，*終研發形成了“先烤后燉”的獨特烹飪方法，邊吃邊以小火持續燉煮，味道別具特色。

培訓內容

1、魚的品種識別選購與處理； 2、魚的洗殺與刀工技巧； 3、烤魚腌料的配制； 4、烤魚各種特制醬料的調制； 5、各類配菜的處理方法、技巧與講究； 6、烤魚紅油的調制； 7、湯料的熬制； 8、各類口味烤魚的烤制與烹飪手法、技巧； 9、烤魚成品擺設與裝盤工藝； 10、烤魚的火候把控與品鑒。

培訓時間

根據學員的接受能力不同，學習時間不同，包教包會，不限時間，學會為止。 隨到隨學，提前報名，根據學員的時間合理妥善安排課程，一般需3—5天。

培訓方式

海峽首創“1 1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論 實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。

培訓費用

一次性收費（包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。

服務禮包

1、贈送產品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導廣告設計、菜單制作、產品定價等； 3、指導投資預算與風險規避； 4、指導開店裝修、證照辦理； 5、創業后期定期問候、交流、指導； 6、定期組織VIP學員進行創業實踐交流會、成功分享會，提升創業成功率； 7、三年內技術免費升級服務。

# 以上內容供參考，因涉及產品核心技術秘方，具體內容及技術制作、配方以海峽創業培訓執教師實際執教為準，學員前來學習，公司將與其簽定技術學習****，確保讓學員學到優質技術成功創業。

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