課程介紹Course Introduction

煙花易冷美永留 水果的感情特別多 — 水果拼盤

水果拼盤是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的飲食方法。首先它會(huì)*大限度的保持住水果中的各種營(yíng)養(yǎng)不至于被破壞或流失。其次，水果拼盤大多選擇四五種以上的水果搭配，在營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)起到很好的互補(bǔ)作用。其減肥、美容、養(yǎng)顏的作用十分明顯！

——傳說(shuō)

煙花易冷水果易分..而你在問(wèn)我是否還認(rèn)真....千年后累世情深還有誰(shuí)在等....而拼盤中的花樣創(chuàng)意豈能不真..如你在跟前世過(guò)門..跟著維c 跟隨我..享受一生..... 雨紛紛拼盤里創(chuàng)意深 ..........

我聽聞..... 始終有一群人... 時(shí)尚的大門... 盤做著在雕刻.... 水果上回蕩的是.青春 ....繽果紛紛 ...水果

里感情深 ..我聽聞... 你仍看著在贊美..城市里的人們 ..和拼盤的緣分 ...就像水果里似冷.卻

如煙花般精彩的很美味·

——指南

用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來(lái)挑選各種水

果，利用水果的本色，來(lái)制作各種造型生動(dòng)、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。

水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”

作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過(guò)正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。

1 選料= 2構(gòu)思= 3色澤搭配= 4藝術(shù)造型與器皿選擇

5 刀功= 6出品

出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要** 水果的 整潔衛(wèi)生，

同時(shí)配置相

應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙

培訓(xùn)內(nèi)容：初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練、調(diào)酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、、酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，幾十款雞尾酒的精選制作 西式水果拼盤制作夜店花式水果拼盤雕刻立體式拼盤平面式拼盤雙層拼盤制作

培訓(xùn)課程安排：

一、理論： 1講述調(diào)酒師及行內(nèi)術(shù)語(yǔ)與基礎(chǔ)知識(shí)

2 講述及認(rèn)識(shí)初級(jí)中級(jí)英式調(diào)酒的區(qū)別感念

4調(diào)酒師基本技能及全套公認(rèn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓

5雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、實(shí)樣與服務(wù)

6酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，

7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無(wú)保留轉(zhuǎn)讓

8 理論考核.誤區(qū)糾正概述講解分析. 絕對(duì)必須人人合格

二、實(shí)踐：

1、初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練

2、酒水準(zhǔn)備老師現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一指酒問(wèn)答吧臺(tái)制作前完善準(zhǔn)備

3、清楚世界六大基酒的化學(xué)物理反應(yīng)酒水搭配花樣

4、世界十大雞尾酒配方現(xiàn)場(chǎng)對(duì)答十大調(diào)酒師手法演練

5、老師實(shí)地制作學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助. 學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)制作老師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分

6、調(diào)酒及西式餐飲酒吧的設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?

7、培養(yǎng)能夠適應(yīng)高星級(jí)酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的一線技術(shù)人才

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法

培訓(xùn)時(shí)間：教學(xué)課程安排7天但根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)展程度和掌握度而定，學(xué)會(huì)為止.（畢業(yè)則組織進(jìn)酒吧現(xiàn)場(chǎng)復(fù)習(xí)視學(xué)員人數(shù)而定）

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客服時(shí)間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€報(bào)名或留言，謝謝！

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學(xué)校介紹University Profile

【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡(jiǎn) 介

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來(lái)海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時(shí)尚與健康”為主題的高品位生活文化。

專業(yè)服務(wù)助您前行

專業(yè)化餐飲培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)

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我司旨在**餐飲技術(shù)培訓(xùn)，讓更多有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友，**自身努力來(lái)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,更順利的通往創(chuàng)業(yè)致富之路。

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