課程介紹Course Introduction

世界三大飲料 ——

虹吸式咖啡·終極版

利用虹吸原理，將沸騰的水沖咖啡粉，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。 虹吸式咖啡，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的*愛。有人說因為它能萃取出咖啡中*完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發揮得淋漓盡致。

——歷史

1840 年，一只實驗室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺（Syphon）的發明板機，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出**支真空式咖啡壺。兩年后，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。

虹吸式咖啡壺在法國住了很長一段時間，始終沒有等到紅透半邊天的好機運。 20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味。 日本人喜歡虹吸壺技術本位的「龜毛」個性，一板一眼認真推敲咖啡粉粗細、水和時間牽一發動全軍的復雜關系，發展出中規中矩的咖啡道。

唯美主義的丹麥人卻重功能設計，50 年代中期從法國進口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因為嫌法國制造的壺又貴又不好用，跟建筑設計師 Kaas Klaeson 合作，開發了 Bodum **支造型虹吸壺，并以「 Santos 」的名字問世。

——傳奇

也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感.看著水沸騰時上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡

機往往要把部分過程交給一個機器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人.

——終極

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在臺灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。

——培訓

培訓內容

虹吸式獨特煮法（上島技術） 原始咖啡 西式咖啡 商務 咖啡 家庭式咖啡 特調咖啡 冰咖啡 花式咖啡

培訓課程安排

1 咖啡基本知識制作原理咖啡器具認識及使用方法

2 煮咖啡 沖泡咖啡的關鍵技巧

3 世界經典咖啡的精選制作流程.比利時賓治咖啡 俄羅斯咖啡瑞典咖啡 巴西咖啡 藍山咖啡 卡布基諾咖啡 名典咖啡 拿鐵咖啡 摩卡咖啡 炭燒咖啡 瑪奇朵咖啡 古巴咖啡

4 花式咖啡的經典挑選制作 摩卡霜凍咖啡 愛爾蘭咖啡 魔力冰激凌咖啡 卡布基諾咖啡 墨西哥日落 咖啡彩虹 冰咖啡 （上X咖啡 豪客冰咖啡）5 虹吸式咖啡煮前工作準備 火候講解 時間把關 其中緣由 秒表控制查看 講解

5講解咖啡文化 咖啡廳經營秘訣 上島xx 生存之道

6根據學員現實條件為學員量身定做一套創業經營模式.確保學此項技術能讓你您得到人生**桶金. 也許此項技術**我們的指南不再你加盟別人而是別人加盟你！

培訓時間

不限制學習時間包教包會 學會為止. 一般3至5天 視個人情況和掌握度而定

# 以上內容供參考，因涉及產品核心技術秘方，具體內容及技術制作、配方以海峽創業培訓執教師實際執教為準，學員前來學習，公司將與其簽定技術學習****，確保讓學員學到優質技術成功創業。

如需了解更多課程詳情，請我們的免費熱線：

： ：

課程熱線

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線報名或留言，謝謝！

申請免費試聽

學校介紹University Profile

【海峽創業】公 司 簡 介

海峽創業培訓隸屬于廈門興龍昌業餐飲管理，是一家集技術培訓、產品研發與創業指導為一體的服務機構。

公司位于廈門市區黃金地段，自2011年進軍福建以來海峽培訓就一直以“服務、專業、用心、良知”作為企業核心價值觀，倡導“特色與美味，時尚與健康”為主題的高品位生活文化。

專業服務助您前行

專業化餐飲培訓團隊

導師現場授課

理論培訓+技術實操

三分天注定，七分靠打拼

我司旨在**餐飲技術培訓，讓更多有著創業夢想的朋友，**自身努力來實現自我價值,更順利的通往創業致富之路。

海峽創業培訓歡迎您

我司師資力量雄厚，秉承“責任、誠信、創新”的宗旨，從學員的技術培訓、項目策劃、原材料及設備采購、品牌定位、開業籌建、營業指導、營運管理可全程包辦，對于殘疾人士和三無人員及需要特別關照的弱勢群體可減免一部分學費以助騰飛。

公司周邊環境

教室

理論知識培訓

公司外景 公司榮譽

我司自成立以來，幫助眾多朋友實現了創業夢，與學員保持著密切的，獲得了社會各界的認可。