課程介紹Course Introduction

項(xiàng)目名稱

—重慶烤活魚—

產(chǎn)品介紹

——傳說(shuō)

三國(guó)烤魚 傳說(shuō)乃三國(guó)時(shí)諸葛亮*喜愛(ài)吃的烤魚，至今已有1800多年歷史，相傳在三國(guó)時(shí) 期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭拜天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng) 中勇士，得三百余人，就桃花園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番，其間有個(gè)姓張的廚師負(fù)責(zé) 烹飪，他有一手絕活炭火石鍋烤魚：烤好的魚放在石頭雕鑿成的鍋內(nèi)煨燉，醇和味養(yǎng)，鮮上 加鮮，劉備等大喜，酒肉過(guò)后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”。后 劉備登基，定石鍋烤魚為蜀國(guó)國(guó)菜，三國(guó)石鍋烤魚由此而來(lái)。三國(guó)石鍋烤魚做法獨(dú)特：用的 石鍋是采用富含鋅、鐵、鈣.鎂等多種礦物質(zhì)和微量元素的高山峰頂純天然火山石雕鑿而成， 先腌后烤再放在石鍋里煨燉，在高溫的作用下石鍋所含人體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素逐 漸分解并滲透于湯中,在制作烤魚時(shí)又加上了多種滋補(bǔ)藥材,使湯鮮味美的絕世菜肴又增添了 有益無(wú)價(jià)的微量元素和藥補(bǔ)功效,讓你的唇與美味親密接觸的同時(shí)自己不知不覺(jué)中吸收了身體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素,達(dá)到了營(yíng)養(yǎng).美味.滋補(bǔ)和強(qiáng)身鍵體的功效.

項(xiàng)目品種

烤魚的種類： 諸葛烤魚、三國(guó)烤魚、萬(wàn)州烤魚（成都香辣味、三峽豆豉味、萬(wàn)州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重慶麻辣味、巫山魚香味等...）

項(xiàng)目市場(chǎng)

— 市場(chǎng) 近些年，烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險(xiǎn)些失傳，三國(guó)飲食文化研究所，以國(guó) 際烹飪大師、中國(guó)十大烹飪大師、中國(guó)創(chuàng)新菜研究院副院長(zhǎng)張正雄先生為代表，搜集了大量三國(guó)時(shí)期民間飲食的原始資料，**民間，終獲烤魚秘方。重慶諸葛飲食文化不惜重金購(gòu)得這一秘方，在保持燒烤的原有風(fēng)格和火鍋的用餐形式，并結(jié)合八大菜系的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)了上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，*終研發(fā)形成了“先烤后燉”的獨(dú)特烹飪方法，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，味道別具特色。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、魚的品種識(shí)別選購(gòu)與處理； 2、魚的洗殺與刀工技巧； 3、烤魚腌料的配制； 4、烤魚各種特制醬料的調(diào)制； 5、各類配菜的處理方法、技巧與講究； 6、烤魚紅油的調(diào)制； 7、湯料的熬制； 8、各類口味烤魚的烤制與烹飪手法、技巧； 9、烤魚成品擺設(shè)與裝盤工藝； 10、烤魚的火候把控與品鑒。

培訓(xùn)時(shí)間

根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，包教包會(huì)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。 隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需3—5天。

培訓(xùn)方式

海峽首創(chuàng)“1 1”培訓(xùn)模式。即一個(gè)老師對(duì)一個(gè)學(xué)員，逐項(xiàng)進(jìn)行；理論 實(shí)際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對(duì)面，強(qiáng)針對(duì)性的高效施教。

培訓(xùn)費(fèi)用

一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購(gòu)制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。

服務(wù)禮包

1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導(dǎo)廣告設(shè)計(jì)、菜單制作、產(chǎn)品定價(jià)等； 3、指導(dǎo)投資預(yù)算與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避； 4、指導(dǎo)開店裝修、證照辦理； 5、創(chuàng)業(yè)后期定期問(wèn)候、交流、指導(dǎo)； 6、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會(huì)、成功分享會(huì)，提升創(chuàng)業(yè)成功率； 7、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。

# 以上內(nèi)容供參考，因涉及產(chǎn)品核心技術(shù)秘方，具體內(nèi)容及技術(shù)制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)執(zhí)教師實(shí)際執(zhí)教為準(zhǔn)，學(xué)員前來(lái)學(xué)習(xí)，公司將與其簽定技術(shù)學(xué)習(xí)****，確保讓學(xué)員學(xué)到優(yōu)質(zhì)技術(shù)成功創(chuàng)業(yè)。

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學(xué)校介紹University Profile

【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡(jiǎn) 介

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來(lái)海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時(shí)尚與健康”為主題的高品位生活文化。

專業(yè)服務(wù)助您前行

專業(yè)化餐飲培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)

導(dǎo)師現(xiàn)場(chǎng)授課

理論培訓(xùn)+技術(shù)實(shí)操

三分天注定，七分靠打拼

我司旨在**餐飲技術(shù)培訓(xùn)，讓更多有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友，**自身努力來(lái)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,更順利的通往創(chuàng)業(yè)致富之路。

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)歡迎您

我司師資力量雄厚，秉承“責(zé)任、誠(chéng)信、創(chuàng)新”的宗旨，從學(xué)員的技術(shù)培訓(xùn)、項(xiàng)目策劃、原材料及設(shè)備采購(gòu)、品牌定位、開業(yè)籌建、營(yíng)業(yè)指導(dǎo)、營(yíng)運(yùn)管理可全程包辦，對(duì)于殘疾人士和三無(wú)人員及需要特別關(guān)照的弱勢(shì)群體可減免一部分學(xué)費(fèi)以助騰飛。

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我司自成立以來(lái)，幫助眾多朋友實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，與學(xué)員保持著密切的，獲得了社會(huì)各界的認(rèn)可。