課程介紹Course Introduction

兩岸三地她*紅

------珍珠奶茶系列

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱(chēng)波霸奶

茶，簡(jiǎn)稱(chēng)珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類(lèi)飲

料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。

由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。

----歷史

臺(tái)灣有二間店鋪宣稱(chēng)是珍珠奶茶發(fā)明者。一說(shuō)臺(tái)中市經(jīng)營(yíng)泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱(chēng)于1983年開(kāi)始實(shí)驗(yàn)制作奶茶，又說(shuō)是店內(nèi)女職員無(wú)意中調(diào)制成功。當(dāng)時(shí)所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開(kāi)始的時(shí)候并不受到歡迎，但是偶然機(jī)緣下，經(jīng)一家日本電視節(jié)目的訪問(wèn)后，終于吸引了生意人的注意。

另一說(shuō)則是臺(tái)南市翰林茶館涂宗和先生所發(fā)明，據(jù)稱(chēng)約1987年在鴨母寮市場(chǎng)見(jiàn)得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而后才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請(qǐng)專(zhuān)利權(quán)或商標(biāo)權(quán)，使得珍珠奶茶成為臺(tái)灣*具代表性的人民飲料。

--- 指南

在臺(tái)灣，廣義的珍珠奶茶店已經(jīng)取代以前泡沫紅茶店，成為茶類(lèi)清涼飲料店鋪總稱(chēng)的代名詞。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動(dòng)封口機(jī)等。在大陸等地甚至有人認(rèn)為臺(tái)灣珍珠奶茶*大的特色就是使用自動(dòng)封口機(jī)封口。

2004年臺(tái)灣提出6108億軍購(gòu)案后，由于社會(huì)存在疑慮，國(guó)防部甚至推出文宣，喊出“一周少喝一杯珍珠奶茶”的口號(hào)，顯見(jiàn)珍珠奶茶在臺(tái)灣的獨(dú)特地位。

珍珠奶茶店一般會(huì)販賣(mài)的飲料，還包括下面這些：

雪泡（只有奶精，不加茶類(lèi)的飲料）。冰沙（把冰塊打細(xì)，類(lèi)似思樂(lè)冰的飲料）。凍飲（流行于中部，類(lèi)似冰沙，但保持冰塊顆粒較大）。除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類(lèi)似口感的食物添加進(jìn)奶茶里。珍珠奶茶的營(yíng)銷(xiāo)方式也有多種，既可以加盟，也可以自己開(kāi)店面，還可以做個(gè)手推車(chē)來(lái)賣(mài)，經(jīng)營(yíng)方式可以靈活多樣，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行選擇，產(chǎn)品質(zhì)量也分高中低檔，奶茶原料進(jìn)貨價(jià)格自然也有高中低之分。

---培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容：

奶茶制作的工具和必備食材 奶茶制作秘訣.茶水煮法糖漿制作

珍珠煮法招牌奶茶制作 臺(tái)灣正宗奶茶制作花式奶茶制作果味

特調(diào)奶茶制作（椰香哈密瓜草莓木瓜柳丁青蘋(píng)果等一系列特調(diào)....)

培訓(xùn)課程：

1 講述正宗奶茶歷史由來(lái)口感禮儀喝法

2 奶茶制作前需準(zhǔn)備工作及器具準(zhǔn)備

3 奶茶制作秘訣

4 珍珠的重點(diǎn)秘訣前后技巧轉(zhuǎn)讓

5 現(xiàn)場(chǎng)制作流程及制作中注意事項(xiàng)火候控制時(shí)間差把關(guān)

6 特調(diào)添加配方及原理搭配注意事項(xiàng)

7 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵?

8 根據(jù)學(xué)員現(xiàn)實(shí)條件為學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式.確保學(xué)此項(xiàng)技術(shù)能創(chuàng)出自己的一道特色

學(xué)費(fèi)說(shuō)明：近期海峽被一些不良競(jìng)爭(zhēng)者所模仿，關(guān)于明碼標(biāo)價(jià)總校全國(guó)統(tǒng)一豈能私自更改，詳情請(qǐng)來(lái)電 或前來(lái)海峽參觀廳堂所示。給您造成不便 敬請(qǐng)諒解！

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間包教包會(huì) 學(xué)會(huì)為止. 一般3至5天 視個(gè)人情況和掌握度而定

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海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門(mén)興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門(mén)市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來(lái)海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專(zhuān)業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時(shí)尚與健康”為主題的高品位生活文化。

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