課程介紹Course Introduction

—晉江牛肉小吃—

晉江的牛肉小吃，有非常悠久的歷史，*出名的牛肉羹，傳說(shuō)與南宋名臣陸秀夫有關(guān)。這一傳說(shuō)，一下子就可以追溯到800多年前，若從泉州現(xiàn)有的“老字號(hào)”深究下去，也可以追問(wèn)出上百年的歷史來(lái)。這樣的老字號(hào)在泉州有不少，如泉州市區(qū)的好成財(cái)牛排館、東興牛肉館、石獅的許記牛肉館等等，都是這一行中有名的“老招牌”。

泉州是一個(gè)小吃盛名的發(fā)源地，以晉江的牛肉小吃、泉州地瓜粥、安海土筍凍，東石蚵仔煎，陳隸泥蟶等美揚(yáng)四海，而晉江的牛肉小吃*為多見(jiàn)，其中晉江牛肉羹在閩南一代家喻戶曉，美味不絕，是泉州地區(qū)地道的系列小吃集合，各類小吃風(fēng)味獨(dú)特，具有滋而不膩，香氣撲鼻的特點(diǎn)，因而成為了閩臺(tái)地區(qū)小吃店的上選項(xiàng)目，頗受閩臺(tái)地區(qū)人民的歡迎與喜愛(ài)。其主要產(chǎn)品以牛肉為主，有牛肉羹，牛丸面、牛肉面、咸飯等等。。。，常食牛肉小吃可滋陰補(bǔ)陽(yáng)，為青、中年人士首先小吃項(xiàng)目。

項(xiàng)目品種：

牛肉丸、牛肉面、芥菜咸飯、包菜咸飯、牛雜湯、牛鞭湯、牛肉湯、牛筋湯、牛肉丸湯、牛肉羹、鹵五香豆腐塊、濃香鹵蛋、拌青菜、拍黃瓜、涼拌牛肉等等。。。。

項(xiàng)目特點(diǎn)：

晉江牛肉小吃，你既可以把它們當(dāng)點(diǎn)心，也可以作為正餐。很多人到了吃飯的時(shí)間，往牛肉小吃店里一鉆，來(lái)一碗咸飯（醬油炒飯），再點(diǎn)一碗牛肉羹、一份牛排，十元左右便可解決一餐，簡(jiǎn)單方便，牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細(xì)細(xì)的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳，一邊吃著咸飯，一邊喝著順滑可口的牛肉羹，真是心曠神怡啊!所以，牛肉小吃可以算是泉州*常見(jiàn)的一種快餐種類。 牛肉羹有軟羹和硬羹之分，*大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、晉江牛肉小吃的搭配與合理膳食； 2、識(shí)別原料、香料及用途與使用方法； 3、牛肉羹的調(diào)制方法； 4、牛肉鍋的調(diào)制過(guò)程與工藝； 5、牛肉面、牛丸湯、牛雜湯等各品種的制作過(guò)程操作與技術(shù)掌控； 6、咸飯、拌菜等的烹飪與配制技術(shù)； 7、牛肉小吃店的經(jīng)營(yíng)技巧與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避； 8、晉江牛肉小吃與其它牛肉小吃的區(qū)別與鑒定；

培訓(xùn)時(shí)間：

根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，包教包會(huì)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。 隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需3—5天。

培訓(xùn)費(fèi)用：

一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購(gòu)制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。

服務(wù)禮包：

1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料； 2、指導(dǎo)廣告設(shè)計(jì)、菜單制作、產(chǎn)品定價(jià)等； 3、指導(dǎo)投資預(yù)算與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避； 4、指導(dǎo)開(kāi)店選址、證照辦理； 5、指導(dǎo)原材料與設(shè)備采購(gòu)； 6、創(chuàng)業(yè)后期定期問(wèn)候、交流、指導(dǎo)； 7、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會(huì)、成功分享會(huì)，提升創(chuàng)業(yè)成功率； 8、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。

# 以上內(nèi)容供參考，因涉及產(chǎn)品核心技術(shù)秘方，具體內(nèi)容及技術(shù)制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)執(zhí)教師實(shí)際執(zhí)教為準(zhǔn)，學(xué)員前來(lái)學(xué)習(xí)，公司將與其簽定技術(shù)學(xué)習(xí)****，確保讓學(xué)員學(xué)到優(yōu)質(zhì)技術(shù)成功創(chuàng)業(yè)。

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海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門(mén)興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

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