課程介紹Course Introduction

公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，因其突出的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。

民間傳奇色彩系列之二

相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進(jìn)門一兒媳婦， 回門次日按照土家族的習(xí)俗要求為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。

公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。

婆婆要求：“十兄弟家里的嬸嬸及其子女都能嘗到餅子的口味”。

二兩麥面制作十張大餅已屬不易，還要上百人都嘗到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創(chuàng)了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。

——傳奇

相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時，遂做面餅到集市上換取少量的錢財(cái)與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當(dāng)時稱贊叫絕，還命御廚來此學(xué)制這種手藝。此后在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，后人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。

——市場

公婆餅是一種,口感和味道有民間美味的一種新餅,剛推出市場的時候,相當(dāng)火暴,數(shù)十人排隊(duì)等后已成為一道城市的風(fēng)景線,其實(shí)這也類似于紅遍時下的醬香餅一樣也算是一項(xiàng)陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風(fēng)險(xiǎn)小,回報(bào)快已經(jīng)讓很多人發(fā)家致富起來。

培訓(xùn)內(nèi)容：土家 公婆餅 武大郎燒餅

培訓(xùn)課程安排：

1 發(fā)面的配料比列及和面的手法技 2 醒面的時間長短分秒告知和熱冷水的兌 3 公婆餅和武大郎燒餅所用的二十多種調(diào)味料認(rèn)識熟悉及性 4 公婆餅的配方料及武大郎燒餅配方醬的比列及學(xué)員實(shí)際動手操作出品時親口品 5 掛鹽配方和武大郎燒餅刷醬配方及實(shí)際操 6 公婆餅武大郎燒餅制作全流程及制餅獨(dú)門技 7 公婆餅及武大郎燒餅的制作設(shè)備使用維護(hù)和采購信 8 預(yù)算分析市場收入行情及風(fēng)險(xiǎn)回避和創(chuàng)業(yè)著手生意流程和管理方法

培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2至3天左右，視個人情況和掌握度而定。

課程熱線

客服時間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時間請?jiān)诰€報(bào)名或留言，謝謝！

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