課程介紹Course Introduction

兩岸三地她*紅

------珍珠奶茶系列

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶

茶，簡稱珍奶，是一項流傳于臺灣的茶類飲

料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。

由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。

----歷史

臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發(fā)明者。一說臺中市經(jīng)營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱于1983年開始實驗制作奶茶，又說是店內(nèi)女職員無意中調(diào)制成功。當(dāng)時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎，但是偶然機緣下，經(jīng)一家日本電視節(jié)目的訪問后，終于吸引了生意人的注意。

另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發(fā)明，據(jù)稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而后才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權(quán)或商標權(quán)，使得珍珠奶茶成為臺灣*具代表性的人民飲料。

--- 指南

在臺灣，廣義的珍珠奶茶店已經(jīng)取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店鋪總稱的代名詞。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。在大陸等地甚至有人認為臺灣珍珠奶茶*大的特色就是使用自動封口機封口。

2004年臺灣提出6108億軍購案后，由于社會存在疑慮，國防部甚至推出文宣，喊出“一周少喝一杯珍珠奶茶”的口號，顯見珍珠奶茶在臺灣的獨特地位。

珍珠奶茶店一般會販賣的飲料，還包括下面這些：

雪泡（只有奶精，不加茶類的飲料）。冰沙（把冰塊打細，類似思樂冰的飲料）。凍飲（流行于中部，類似冰沙，但保持冰塊顆粒較大）。除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶里。珍珠奶茶的營銷方式也有多種，既可以加盟，也可以自己開店面，還可以做個手推車來賣，經(jīng)營方式可以靈活多樣，根據(jù)自己的經(jīng)濟實力進行選擇，產(chǎn)品質(zhì)量也分高中低檔，奶茶原料進貨價格自然也有高中低之分。

---培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容：

奶茶制作的工具和必備食材 奶茶制作秘訣.茶水煮法糖漿制作

珍珠煮法招牌奶茶制作 臺灣正宗奶茶制作花式奶茶制作果味

特調(diào)奶茶制作（椰香哈密瓜草莓木瓜柳丁青蘋果等一系列特調(diào)....)

培訓(xùn)課程：

1 講述正宗奶茶歷史由來口感禮儀喝法

2 奶茶制作前需準備工作及器具準備

3 奶茶制作秘訣

4 珍珠的重點秘訣前后技巧轉(zhuǎn)讓

5 現(xiàn)場制作流程及制作中注意事項火候控制時間差把關(guān)

6 特調(diào)添加配方及原理搭配注意事項

7 設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?

8 根據(jù)學(xué)員現(xiàn)實條件為學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)經(jīng)營模式.確保學(xué)此項技術(shù)能創(chuàng)出自己的一道特色

學(xué)費說明：近期海峽被一些不良競爭者所模仿，關(guān)于明碼標價總校全國統(tǒng)一豈能私自更改，詳情請來電 或前來海峽參觀廳堂所示。給您造成不便 敬請諒解！

培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間包教包會 學(xué)會為止. 一般3至5天 視個人情況和掌握度而定

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