課程介紹Course Introduction

項目名稱

—沙縣小吃系列—

產品介紹

全國可見的著名小吃 ——沙縣小吃系列

沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識。這種精品意味貫穿于小吃制作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據了解，一團瘦肉打成扁肉餡，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用絞肉機，固然省力，但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此，許多扁肉的經營者放棄了 、簡便的現代化操作方法，寧肯站在半人高的臺前，一下 一下揮舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品。——歷史

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。因此，人們將沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。20世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，采取一系列扶持措施，引導群眾走出山門，把小吃制作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了“三農”難題，并以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家們的肯定與支持。至2011年，沙縣小吃呈爆炸式增長，沙縣政府決定將其整合上市。

項目品種

正宗沙縣小吃常見品種：燉品（至少6－10種）、炒米粉、炒飯、炒面、炒白果、扁食、拌面、清湯面、酸菜面、蒸餃等。。。

項目市場

——市場 沙縣小吃已形成產業規模，小吃從業人員不斷壯大。沙縣小吃產業發展項目在中央、省、市領導的關心和有關部門的支持下，得到迅速發展。據統計，截至目前，群眾外出經營"沙縣小吃"已達1.3萬余戶，近5萬人，約占沙縣農村人口總數的29% 和農村勞動力的55%，并帶動周邊地區城鄉從事沙縣小吃業人數近萬人，農民經營小吃業年收入近5億元。“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農”難題的重要舉措，成為推進城鄉勞動力轉移，解決農民和城鎮下崗職工再就業，增加農民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發展區域不斷擴大。目前，“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至國外（如：新加坡等國），倍受各地消費者贊譽，“沙縣小吃”被譽為中國餐飲業的一朵奇葩，并成為福建省餐飲業向外發展的重要力量。

培訓內容

1 、講述沙縣小吃的發展史及基礎知識；2、 沙縣小吃的獨特技巧及操作流程； 4、 沙縣小吃的各種配料加工與注意事項；3 、扁食 拌面 蒸餃 燉罐 炒飯 炒米粉 等等正宗的沙縣小吃全套技術操作配方與流程；5 、設備器具采購途徑和要求；6、 投資預算分析及風險回避 經營的模式和管理方法。

培訓時間

根據學員的接受能力不同，學習時間不同，包教包會，不限時間，學會為止。 隨到隨學，提前報名，根據學員的時間合理妥善安排課程，一般需3-5天左右。

培訓方式

海峽首創“1 1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論 實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。

培訓費用

一次性收費（包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。

小吃特點

特點一 是經濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上。花三五元錢，一個人可以吃飽。 特點二 是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天制作的小吃數量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統有效地**了食品的新鮮度。另一方面，據行家介紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經驗的小吃經營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業時間，減少營業額。這就**了沙縣小吃的新鮮可口。 特點三 是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃*主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。

# 以上內容供參考，因涉及產品核心技術秘方，具體內容及技術制作、配方以海峽創業培訓執教師實際執教為準，學員前來學習，公司將與其簽定技術學習****，確保讓學員學到優質技術成功創業。

如需了解更多課程詳情，請我們的免費熱線：

： ：

課程熱線

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線報名或留言，謝謝！

申請免費試聽

學校介紹University Profile

【海峽創業】公 司 簡 介

海峽創業培訓隸屬于廈門興龍昌業餐飲管理，是一家集技術培訓、產品研發與創業指導為一體的服務機構。

公司位于廈門市區黃金地段，自2011年進軍福建以來海峽培訓就一直以“服務、專業、用心、良知”作為企業核心價值觀，倡導“特色與美味，時尚與健康”為主題的高品位生活文化。

專業服務助您前行

專業化餐飲培訓團隊

導師現場授課

理論培訓+技術實操

三分天注定，七分靠打拼

我司旨在**餐飲技術培訓，讓更多有著創業夢想的朋友，**自身努力來實現自我價值,更順利的通往創業致富之路。

海峽創業培訓歡迎您

我司師資力量雄厚，秉承“責任、誠信、創新”的宗旨，從學員的技術培訓、項目策劃、原材料及設備采購、品牌定位、開業籌建、營業指導、營運管理可全程包辦，對于殘疾人士和三無人員及需要特別關照的弱勢群體可減免一部分學費以助騰飛。

公司周邊環境

教室

理論知識培訓

公司外景 公司榮譽

我司自成立以來，幫助眾多朋友實現了創業夢，與學員保持著密切的，獲得了社會各界的認可。